Publiée il y a quelques jours dans le British Medical Journal, l’étude fait le point sur les risques accrus de mortalité et de maladies en cas de consommation de gras saturés, ceux qu’on retrouve dans le beurre, la viande ou le lait  et de gras trans industriels, présents dans des produits comme la margarine.

L’équipe dirigée par Russell de Souza a analysé 50 études, soit des données recueillies auprès de plus d’un million de personnes. Les conclusions des scientifiques sont formelles pour les gras trans industriels. Ils n’ont «aucun effet positif sur la santé et présentent un risque significatif de maladies du cœur», explique Russell de Souza.

Dans le détail, en se basant sur une période de huit ans et demi, la consommation de gras trans augmente de 34% le risque de mourir, de 28% celui de mourir à la suite d’une crise cardiaque et de 21% la possibilité de souffrir d’une maladie cardiovasculaire.

En revanche, les chercheurs n’ont pu établir un lien entre une consommation accrue de gras saturés et des maladies du cœur ou cardiovasculaires, ou encore le diabète de type 2. «Nous ne voulons pas pour autant plaider pour une augmentation de la quantité de gras saturés dans les recommandations alimentaires», a tenu à indiquer Russel de Souza.
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