Moelleux au pavot et à l’orange

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre.
3. Ajoutez le beurre, la crème, la farine et les amandes en poudre. Ajoutez les graines de pavot, le jus et le zeste râpé de l’orange non traitée.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et 40 g de sucre. Mélangez-les délicatement à la pâte.
5. Recouvrez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré.
6. Tapissez le fond et les cotés de fines rondelles d’orange. Versez la pâte et lissez.
7. Placez au four pendant 1 heure.
8. Démoulez le gâteau, retournez-le puis nappez-le de confiture.

Ingrédients

• 4 oranges dont 1 non traitée
• 170 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 75 g d’amandes en poudre
• 20 g de graines de pavot
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de confiture d’orange
• 1 c. à soupe de crème épaisse
• Sel

Équipement

• Un moule à manqué
• Du papier sulfurisé