Recette Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète

Ingrédients / pour 4 personnes

• Pour la pâte à pizza  complète :
• 90 gr de farine  complète
• 120 gr de farine  blanche
• 1 cuillère à café  de levure  sèche
• 1 cuillère à café  de sel  de mer fin
• 180 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et plus pour badigeonner
• 1 cuillère à soupe de miel  de thym
• Pour la garniture :
• 4 grosses figues fraîches coupées en rondelles
• 100 gr de chèvre  frais coupé en rondelles
• 1 oignon  rouge moyen émincé
• 100 gr de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 cup de roquette
• 1 cup de parmesan  râpé
• 1 cuillère à soupe de miel  de thym
• 2 gousses d’ail écrasées
• Thym frais
• Sel & poivre
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  PRÉPARATION Pizza aux figues et au chèvre à la farine complète

  1Pour la pâte à pizza : dans un grand saladier, mélanger les deux farines, la levure sèche et le sel. À l’aide d’un verre doseur, mesurer la quantité nécessaire d’eau tiède et mélanger avec l’huile d’olive et le miel de thym. Ajouter progressivement les ingrédients humides à la farine et bien mélanger, en finissant avec les mains.

  2Former une boule et transférer dans un grand saladier propre, recouvert d’un torchon propre. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de taille, soit environ 1 heure minimum.

  3Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler et étirer la pâte d’un diamètre de 30 cm environ .

  4Préchauffer le four à 230 C. Badigeonner  les bords de la pizza avec de l’huile d’olive et parsemer d’ail écrasé et de thym frais.

  5Émietter la mozarella et le parmesan râpé sur la base, puis garnir des ingrédients coupés en rondelles (figues, onions rouges et chèvre).

  6Faire griller  les pignons de pin dans une petite poêle et les parsemer sur le dessus de la pizza. Verser un filet de miel de thym pour finir.

  Pour finir

  Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Parsemer de roquette sur le dessus juste avant de servir.
  
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