Ingrédients de la recette Tortilla Wrap au bifteck grillé, avocat et sauce aux haricots
- gril carré réversible
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines
- 3 filets de boeuf de 200 g/pièce
- 12 tortillas mexicaines
- 150 ml de crème fraîche
- 2 avocats
- 60 g de cheddar
- 1 cuillère à soupe de persil à plat, haché
Pour la sauce aux haricots
- huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment vert
- 1 cuillère à soupe de
- cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- un peu de piment
- 125 ml de bouillon de poule
- 400 g de tomates pelées, en boîte
- 400 g de haricots rouges
- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché
- poivre fraîchement moulu
- sel
Etapes de la recette Tortilla Wrap au bifteck grillé, avocat et sauce aux haricots
1/ Faire chauffer le gril côté plancha huilée. Faire revenir et fondre l’oignon finement découpé, l’ail et le piment vert.
2/ Y ajouter les épices sèches et mélanger jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3/ Déglacer avec le bouillon et y ajouter les tomates.
4/ Laisser réduire pendant 15 à 20 minutes pour que la sauce puisse s’épaissir.
5/ Ajouter les haricots et le persil et laisser chauffer 5 minutes de plus. Saler et
poivrer.
6/ Faire chauffer le côté gril. Mélanger deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec les épices mexicaines, étaler ce mélange sur les filets de boeuf. Faire cuire les filets
de boeuf 3 à 4 minutes de chaque côté, ou plus ou moins selon votre goût. Les retirer du gril, les faire reposer 5 minutes et les découper en lanières.
7/ Faire chauffer les tortillas des deux côtés dans le même gril.
8/ Etaler la sauce aux haricots et la crème fraîche sur la tortilla. Parsemer avec le cheddar râpé et le persil plat.
9/ Replier la tortilla et la servir immédiatement.
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