Santé
Le sel est controversé par les experts depuis des décennies. Et le consommateur ne sait plus à quel saint se vouer. Résultat: de multiples idées fausses circulent. Une mise au point est donc la bienvenue.![]() Le sel est en quasi-totalité constitué de chlorure de sodium (NaCl). Le sodium est essentiel pour l’organisme : il aide à répartir l’eau dans le corps, à réguler la pression du sang dans les artères, il participe au cheminement de l’in flux nerveux, à la contraction du coeur et des muscles. LE SEL AJOUTÉ À TABLE OU EN CUISINANT EST LA PRINCIPALE SOURCE DE SODIUM FAUX Il ne représente que 10 à 20% de notre consommation. Le sel présent naturellement dans les aliments ou ajouté lors de leur fabrication par les industriels, représente la majorité des apports. Une rondelle de saucisson, une poignée de chips, une part de pizza, un bol de soupe industrielle contiennent 1 g de sel. Le principal vecteur de sel est le pain (28%) suivi par la charcuterie (environ 12%), les fromages (10%), les plats préparés, les snacks et les soupes. Pour limiter sa consommation, il est conseillé de choisir les produits les moins salés en comparant la teneur en sel des produits. LE MOT SEL N’EST PAS TOUJOURS INDIQUÉ SUR LES ÉTIQUETTES VRAI Parfois seul le sodium est indiqué. Or il ne représente que 40 % de la masse de sel, de sorte que l’on sous-estime ses apports. Pour évaluer la quantité de sel apporté par un aliment, il faut multiplier la quantité de sodium indiquée par 2,5. Ainsi un produit qui contient 2 g de sodium apporte 5 g de sel. ON EXAGÈRE LES DANGERS DU SEL SUR LA SANTÉ FAUX Un grand nombre d’études suggèrent que le sel augmente la pression du sang dans les artères. Or 62% des accidents vasculaires cérébraux sont dus à l’hypertension artérielle qui aggrave aussi le risque d’infarctus du myocarde, d’insuffisance rénale… Par ailleurs, comme le chlorure de sodium favorise l’élimination du calcium par les reins dans les urines, il fait le lit de l’ostéoporose, une maladie qui fragilise les os et expose aux fractures. UNE ALIMENTATION TROP RICHE EN SEL AUGMENTERAIT LE RISQUE DE CANCER DE L’ESTOMAC VRAI À des concentrations élevées, telles que celles des aliments très salés comme la sauce soja et le poisson fumé, le chlorure de sodium est irritant pour l’estomac. Il fragiliserait la muqueuse qui le tapisse et favoriserait ainsi l’infection par Helicobacter pylori. Cette bactérie est responsable d’au moins 80% des cancers de l’estomac. Avec environ 9 000 nouveaux cas par an, il se situe au cinquième rang des cancers en France. Par l'équipe Ça m'intéresse
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Bonjour Docteur,
‘’Je voudrais savoir, Docteur, quels aliments peuvent traiter un fibrome sans avoir à passer par la chirurgie?’’ Barthélémy, 48 ans La réponse de l'expert « Il n'y a pas d'aliment particulier qui puisse vous aider à traiter votre fibrome. Toutefois, il est conseillé de diminuer la consommation des viandes et les produits laitiers entiers, à moins qu’ils soient certifiés biologiques. Aussi, est-il recommandé d’adopter une alimentation faible en gras: viande rouge, charcuteries, friture, panure, sauces grasses, crème, crème sure, vinaigrette crémeuse, beurre, margarine, saindoux, suif, shortening, pâtisseries, beignets, croissants, tartes, gâteaux, brioches, chocolats, fromages à plus de 20 % m.g. » afriquefemme.com ![]()
La prise de la pilule peut-elle entraîner le développement des kystes ovariens ? Les kystes ovariens organiques disparaissent-ils seuls ou faut-il opérer ?
La réponse du docteur « Non, la prise de la pilule ne peut pas entraîner le développement de kystes ovariens. Au contraire. Un kyste organique ne disparaît jamais seul. On surveille les kystes organiques à six mois, à neuf mois, à un an… S'ils sont stables et si les marqueurs (prise de sang) sont normaux, il n'est pas nécessaire d'opérer. En revanche, on opère les kystes organiques lorsqu'ils sont trop gros, lorsqu'ils peuvent entraîner une nécrose de la trompe. On opère aussi quand on a des gros kystes de l'ovaire avec dedans soit des dents, soit des cheveux… mais dans ce cas, ils sont bénins. Et il y a aussi le risque de cancer de l'ovaire. C'est un cancer très rare qui touche plutôt la femme âgée et il faut faire attention de ne pas passer à côté de ce cancer. » afriquefemme.com
Selon un rapport de l'Organisation mondiale de la santé, rendu public lundi, près de 9o % des habitants de la planète respirent un air pollué, ce qui entraîne quelque 7 millions de décès par an dont environ 600 000 enfants de moins de 15 ans.
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